Er is goed en slecht nieuws. Uit recent onderzoek blijkt dat 76% van de Vlaamse gezinnen geregeld bij hun bakker over de vloer komt. Maar hetzelfde onderzoek toont ook aan dat deze klanten niet echt trouw zijn want voor 38% van hun brood- en banketaankopen gaan ze langs bij de supermarkt. Je mag er dus van uitgaan dat ook jouw klanten niet allemaal even trouw zijn aan je bakkerij…
Niettegenstaande alle bedreigingen die de bakker en het brood dagelijks ondervindt, is er ook goed nieuws. Ondanks de opkomst van het one-stop-shoppinggedrag en de behoefte aan convenience lijkt deze veranderende markt ook kansen te bieden.
Mensen blijken meer en meer oor te hebben naar verse en ambachtelijk vervaardigde producten. Bovendien is er een duidelijk stijgende trend in de verkoop van verse voedingswaren op zaterdag én op zondag. Ook besteden gezinnen een groter aandeel van hun budget aan verse producten. Kortom: de wil is er. Nu is het aan jou om het koopgedrag van je klant op een doortastende manier te beïnvloeden.
lees meer